阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.01.08—01.09）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
汉堡 |
面包50 鸡肉75 |
煎 |
白萝卜 —— 去火化痰
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。 |
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什锦炒饭（低油低盐低脂） |
大米150 清真火腿15 玉米粒15 青豆15胡萝卜15 |
炒 |
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菠萝咕咾肉（低油低盐低脂） |
猪肉90 菠萝10 彩椒5 |
炒 |
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疙瘩汤 |
西红柿30 富强粉30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
滑蛋鸡丁烩虾仁 |
虾仁90 鸡肉10 鸡蛋20 |
炒 |
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焦溜马蹄木耳丸子（低油低盐低脂） |
猪肉50 马蹄15 木耳10 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
雪梨30 枣8 枸杞6 |
煮 |
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橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1296 |
1000 |
铁（mg） |
10.2 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
4.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量28% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.52 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.35 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
210 |
280 |
维生素C（mg） |
39 |
40 |
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钙（mg） |
302 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.01.08—01.09）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
汉堡 |
面包50 鸡肉75 |
煎 |
白萝卜 —— 去火化痰
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。 |
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什锦炒饭（低油低盐低脂） |
大米150清真火腿15玉米粒15青豆15
胡萝卜15 |
炒 |
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菠萝咕咾肉（低油低盐低脂） |
牛肉90 菠萝10 彩椒5 |
炒 |
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疙瘩汤 |
西红柿30 富强粉30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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滑蛋鸡丁烩虾仁 |
虾仁90 鸡肉10 鸡蛋20 |
炒 |
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焦溜马蹄木耳丸子（低油低盐低脂） |
牛肉50 马蹄15 木耳10 |
炒 |
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番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
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润肺止咳汤 |
雪梨30 枣8 枸杞6 |
煮 |
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橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1244 |
1000 |
铁（mg） |
10.9 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
49 |
26 |
锌（mg） |
6.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量23% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
193 |
280 |
维生素C（mg） |
39 |
40 |
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钙（mg） |
301 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准